红烧排骨这道菜对很多人来说都是非常喜爱的，尤其是小孩子对红烧排骨不能够抗拒，要想把红烧排骨做的好吃，让人感到特别有食欲，给排骨上色其实是非常关键的一个步骤，只有做好了这一步以后，红烧排骨才能够做得比较成功，但有很多人可能在这一步就做错了，很多人在给排骨上色的时候，直接选择用酱油来上色，炒排骨的时候加入一点酱油进去，这样就可以让排骨成功上色了，这是特别简单的一种做法，但是必须要告诉大家用这种方法来给排骨上色，并不是特别推荐，用这种方法来给排骨上色，可能会让做出来的红烧排骨一点都不好吃，大家不应该要用酱油来给排骨上色，正确的做法是应该要用另外两种东西，另外两种东西给排骨上色会更加合适，一起来看看用哪两种东西给排骨上色会更好吧。
第一种冰糖或者白糖。在做红烧排骨的时候，大家可以用冰糖或者白糖来给排骨上色，冰糖或者白糖上色本身就是比较常见的，不管在炒排骨的时候还是在做其他的菜的时候，只要需要上色，一般都是用冰糖或者白糖，大家可以根据个人的情况来进行选择，冰糖上色相对来说更加好掌控一些，不会出现因为没有掌握时机导致食材发苦的问题，如果用白糖来上色的话，就很有可能会遇到这个问题，白糖上色是必须要把控好食材下锅的时机的，新手不建议用白糖，可以用冰糖。还有不管大家用白糖还是用冰糖来上色，都要注意到一点，白糖和冰糖的量一定要控制好，不能够放得太多，不然就有可能会让排骨有一股特别甜的味道。
第二种豆瓣酱，要想给排骨上色的话，大家也可以加入豆瓣酱进去，加入豆瓣酱其实也是非常合适的，做红烧排骨加入豆瓣酱来上色，能够起到一个非常好的效果，可以让做出来的红烧排骨颜色特别红亮，特别有光泽，再用豆瓣酱来上色的时候，大家可以先把豆瓣酱切碎放进锅里面炒出红油，再把排骨放进锅里面炒，就能够成功的让排骨上色。
做红烧排骨怎么上色才红润光亮呢？现在大家应该了解清楚这一点了，只要能够用这两种东西就可以确保排骨颜色特别好看，以后别只知道用酱油，不妨尝试一下用这两种东西吧。